天台山镇南谢堡村是中国北方糖馅粽子的发源地地，其历史可以追溯到（明朝）洪武年间，即公元1380年，距今已近700年。
南谢堡村属漳河古道，相传，明朝时期古漳河泛滥，支流星罗棋布，芦苇遍地丛生，稻谷丰登，尹氏先民摘新鲜苇叶包糯米，以此充饥，逐渐形成独具特色的食品。
微观肥乡对南谢堡粽子的介绍：
制作糖馅粽子最核心的环节就是“炒糖”和“搓糖蛋”，制作糖蛋馅。这是一门展示匠心、考量水准的技艺。
炒糖选用的是优质的白砂糖，干锅放糖，小火慢炒，不断搅拌，直至白砂糖全部融化，呈现焦糖色，液体浓稠，颜色透亮，再放入一把炒香的芝麻。其中火候的把握至关重要，火大一点就会糊锅发苦，火小一点颜色就不够好看。
糖炒好后，要立即倒在铺着一层薄薄熟面的案板上，趁热将糖稀揉搓成大小均匀的“糖蛋”。刚出锅的糖稀十分烫手，手艺人快速揉搓，减少其与皮肤的接触时间，在糖稀变硬之前，将“糖蛋”全部揉搓完成。
随后，需要将揉搓好的“糖蛋”放在器具中，放入蒸熟的白面，像裹元宵一样上下颠簸旋转，分三次撒上清水，确保“糖蛋”均匀裹上面粉。
这样精心制作的“糖蛋”，可以在后续的蒸煮过程中保持原样。煮熟的糖粽子咬上一大口，内芯是一汪澄澈透亮的“糖水”，再咬上一口，软糯的江米带着汁水，甜味在口腔蔓延开来，瞬间满足你的味蕾，丝丝甜香自舌尖划至心尖，沾着满手黏意痛快饱食，一份粽情凝聚腹中。
南谢堡传统粽子通常为正三角形和竹筒形状，除此还有正四角形状、方形状、长形状，形形色色，玲珑夺目。
除了最经典的糖粽子外，还有豆沙粽、蜜枣粽、黑米粽、黑米豆沙粽和金丝小枣粽等，各类各样，清香四溢。
勤劳质朴的南谢堡人，对食材有着精益求精、始终如一的追求，选用最新鲜的芦苇叶，东北的五常大米和沧州的金丝小枣，豆沙馅和蜜枣都是自己制作，不添加任何化学添加剂。
想买正宗南谢堡粽子的，可以与15031096543联系。提本地头条可优惠。也可添加微信咨询。
转载请注明出处。
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
